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日志

快来get成都哪儿有吃潮汕鲜牛肉小火锅的高逼格地点

已有 377 次阅读2016-8-30 13:11 |个人分类:我的分类

    听说最近牛小锅潮汕鲜牛肉火锅店火得不得了~~今天牛小编给大家介绍的这家店虽然不只是做潮汕鲜牛肉火锅,却非常正宗且独特,很多去过的小伙伴都是赞不绝口!而且这家店老板给到的福利也是相当壕气!

别装了,你确定你真的吃过正宗的潮汕鲜牛肉火锅?

近年开始在成都流行的牛小锅潮汕鲜牛肉火锅,夜色一黯,就火热起来了。师傅们大刀细切着厚重案板上的大块牛肉。一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向餐桌,筷子一撩滑进漏勺,翻掂几下,趁着热气在沙茶酱中一滚,入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。

新鲜的牛肉,入口丝滑

福利在下方~

据说,牛肉中富含的“ 花生四烯酸 ”会在大脑里产生带来幸福感 —— 所谓美食,便是幻想。

  其实,牛小锅潮汕鲜牛肉火锅真的是和一般的牛肉火锅不同。除了新鲜以外,老饕们更加看重的是由厨师切出的好肉。甚至于在某些店里,只有提前预定到真正遐迩的好肉。这家店的牛肉。切出来每一片都长的一样似的,新鲜、香滑,色泽诱人~

每天从当地饲养基地运来的牛肉,不但纯天然无污染,确保了新鲜和嫩滑的口感,难怪很多食客品尝后都会赞不绝口。

好汤配好肉

福利在下方~

  牛小锅秉承了传统潮菜崇尚食材本味的要求,这家店的潮汕牛肉火锅用的就是简单的清汤锅底,仅仅加入了南姜和盐调味而已,汤底里放入蔬菜、中药、萝卜等,没有任何花哨的传统做法保证了味道的纯正。大家在汤底沸腾后,舀一勺芹菜末儿到自己碗里,盛一碗清汤先喝着暖胃。这种清新的滋味,真的只有喝过的人才能体会。

蔬菜等配菜当然也是必不可少的。每天运来的新鲜食材,营养健康。

  如果你的同桌食友对牛肉的纯味有自己的坚持,或者有处女座的骄傲,请把各种蔬菜放到最后烫。其实说实话,这么好看又新鲜食材,你舍得吃吗?

鲜切特色牛肉,必点!!

福利在下方~


吊龙

煮烫时间:8s-12s

火锅必点的常见部位。牛脊背上一长条肉,你可能会发觉每一盘的脂肪、筋的分布并不均匀,口感也会从多油变化到纯粹的软嫩。总体来说软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满。


匙仁(匙皮)

煮烫时间:8s-12s


位于脖仁下方的部位,接近肋骨,因为连着脖子,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量较脖仁更高,非常鲜嫩。


匙柄

煮烫时间:8s-12s

  匙仁靠下的部位,产量较匙仁稍大。匙柄切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,极有拉伸感。


胸口朥(胸口油)

煮烫时间:3min以上

  牛前胸肉部位的一块脂肪,属稀有部位,大而肥的牛才有。新鲜的胸口朥呈白色,较有嚼劲;冷冻后会发黄,口感较新鲜的更为爽脆。胸口朥在其他料理中少见使用。

牛腩

煮烫时间:3-5min以上

  嫩肉和肥胼之间的这一部分,平常没少吃过吧。一般炖卤到酥烂,也有丢进锅底的。

嫩肉

煮烫时间:8s-12s

位于臀腿部位的肉,产量较大,甜度高,一般会切的比较厚,涮之前滴几滴油拌匀一下,软嫩滑溜的!

肥胼(双层肉)

煮烫时间:8s-12s

薄切的牛腹部夹层肉,特点就是肥香啦!带着厚厚一层皮下脂肪。好的双层肉切面,可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层,也是可遇不可以求的。

三花腱(脚趾肉、三花趾)煮烫时间:6s-10s

肉质酥脆,汁水甜鲜。这块肉位于上臂,称为前腿肌腱,位于肩胛骨里侧,有粗筋通过,切片纹理像树叶一般。


五花腱(正五花、五花趾)

煮烫时间:6s-10s

后腿对应三花腱的部位,但更加稀少。筋比三花腱更多,纹路也更明显,口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话,会觉得这部分口感更好。

牛小锅只是一家普通的火锅店?错!成都中国餐饮同创网隆重推出牛小锅.潮汕牛肉鲜切火锅,以全新的方式挑战传统火锅,牛小锅以全新创意结合潮汕牛肉的吃法与四川美食风味特点,开启少油盐零负担时代,口感和营养兼顾,视觉与灵魂的冲击,让食材‘活’的更美味,在成都,河北,青海等地开设近八家连锁餐厅,广受食客喜爱~~是的!就是这家成都的火锅餐厅将带给大家最独特的川派潮汕鲜牛肉火锅!!

总店地址:成都市青白江区华金大道三段斯迈特广场


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